Découverte du goût et des saveurs aux enfants du S.I.S.T. Perpignan Méditerranée
                                Spécial « test culinaire »

Dans le cadre de ses animations d’éducation au goût et aux saveurs, notre Syndicat Intercommunal qui gère la restauration scolaire au quotidien pour les 23 communes membres, mène un véritable travail de fond tout au long de l’année avec notre prestataire la Sté ELIOR restauration enseignement et nos partenaires. Notre engagement dans le nouveau marché de restauration consiste à transmettre le goût pour une alimentation saine et savoureuse.

De ce fait, la Sté Elior Restauration Enseignement et son chef Sylvain Chevalier responsable innovation culinaire, organise et propose une dégustation test de nouvelles recettes.
Pour cela, un panel de 50 enfants du territoire du SIST PM (10 de Canet en Roussillon, 10 de Ste Marie la Mer,10 de Perpignan et 15 de PIA) testera et approuvera des prototypes de recettes  à l’aide d’une fiche d’évaluation. A l’issue de la dégustation, les commentaires et notes décernés par ce jury en herbe seront analysés. Les recettes validées,  seront intégrées aux fiches recettes nationales d’Elior, et seront servies a près  1 000 000 de repas.

L’objectif de cette dégustation est de :

  • Valoriser l’expertise culinaire de la restauration collective
  • Sensibiliser les enfants au goût et à la gastronomie
  • Créer de nouvelles recettes  au goût des enfants en contribuant à la lutte contre le gaspillage alimentaire.

Au menu du jour :
–     Entrée : Salade fraîcheur, mousse magique
–     Plat : Fish and chips sauce légère, Limande  meunière sauce citron
–     Accompagnement : Duo croquant, Bouillon de carottes
–     Dessert : Moelleux Mexique, Choc banane, Marmelade vanille et caramel, Crème aux Å“ufs à la pêche

Cet évènement, s’inscrit dans la continuité de nos actions au bien manger tout en éveillant les papilles gustatives.