– Deux repas de chef pour le prix d’un !, c’est ce que propose le restaurant gastronomique L’Almandin, hôtel L’Ile de La Lagune, à Saint-Cyprien, avec le très inventif Philippe Galindo aux fourneaux, dans le cadre de l’opération nationale “Tous au restaurant”, dont c’est cette année la 4ème édition.
En effet, cette manifestation a été lancée en 2010. Elle se déroule depuis lundi et jusqu’au dimanche 22 septembre, dans de nombreux restaurants gastronomiques de la région Languedoc-Roussillon, dont justement L’Almandin.
A cette occasion, Philippe Galindo a encore mis les petits plats dans les grands, avec un menu d’exception : Thon rouge avec aromates en carpaccio, sushi de feuilles de saison, vinaigrette au ketchup ; Å’uf poché à la truffe d’été, aïoli de chou-fleur noisette, chapelure de biscuit aux olives noires ; Filet mignon de porc Label Rouge, chips de légumes moelleux, croûte du berger au parfum ibérique ; les fraises en sous-bois en guise de remarquable dessert (98€ le repas… mais avec un repart offert puisque le slogan de la maison jusqu’à dimanche est “Votre invité est notre invité” !).
On savait Philippe Galindo être un grand Chef, mais là , depuis les cuisines de L’Almandin, en direct avec le terroir, il nous dévoile une autre facette de son talent, toujours plus imaginative : c’est le cuisinier-agriculteur qui se met à table pour mieux travailler des denrées authentiques, qu’il s’est procuré à partie de belles matières premières issues de la terre, de l’élevage et de l’artisanat. Philippe Galindo remet le quotidien au goût du jour !