Après la fermeture, en 2011, de l’ancien établissement El Bulli, situé dans la région de Rosas, sur la Costa Brava (province espagnole de Gérone), le chantier de la nouvelle version de ce restaurant très réputé débutera en février 2013.

La contrainte imposée est de ne pas faire appel au béton pour sa construction, sur un site du parc naturel du Cap Creus.

Ce nouveau Bulli est promis à solliciter les énergies propres et renouvelables : la géothermie, l’énergie photovoltaïque, l’éolien, la biomasse et les micro-algues (source : L’Empordà).