Une belle récolte (800 g)

 

Depuis quelques jours, elles sortaient de terre pour pointer vers le ciel et maintenant nous y sommes en plein : le moment de récolter l’asperge sauvage. Jumelé à une balade, c’est un bonheur que de les dénicher dans la végétation. A chacun ses petits coins secrets, ses préparations culinaires. La tradition veut que « l’asparagus »* se déguste en omelette. Exemple en photo…

 

*Asparagus acutifolius : nom scientifique de l’asperge sauvage méditerranéenne

 

L’omelette aux asperges sauvages à déguster sans modération !

Suggestions : accompagnez votre omelette avec un vin de pays rosé des côtes catalanes, par exemple « Terres de garrigues  (Pézilla-la-Rivière).