L’excellence française. Un honneur pour notre département ! Olivier BAJARD représente cela”, pour le député Romain GRAU (LREM/ La République En Marche!). “Hier matin, j’étais présent dans son atelier perpignanais, à AgroSud, pour la remise des diplômes aux élèves venus des cinq continents qui ont suivi une formation pendant seize semaines autour de la pâtisserie et du savoir faire français. Olivier BAJARD meilleur ouvrier de France (MOF), champion du monde de pâtisserie, truste depuis les années 90 les distinctions mondiales. Pour autant il a décidé de s’implanter à Perpignan afin de développer son entreprise quand d’autres choisissent New York, Paris, Genève… Cette réussite, ce savoir-faire, Olivier  BAJARD et son épouse le transmettent à ceux qui le méritent”. 
Un bel exemple de réussite qui s’est construit sur l’apprentissage, sur la formation et la transmission. Telle est la voie à suivre. En France, il y a 10% d’apprentissage, quand en Allemagne cet enseignement représente 50% et en Suisse 70%. En parallèle, le chômage des jeunes dans notre pays est de 25%, quand en Allemagne et en Suisse il n’est que de 7% ! A méditer.