Depuis cette année, Sarah Juan, dirigeante du groupe hôtelier familial qui comprend plusieurs établissements situés en baie de Collioure : La Balette/ Le Relais des Trois Mas, La Frégate et L’Arapède –  organise à La Balette, deux fois par an, une soirée où est invité un grand chef de cuisine pour un menu spécial concocté avec son chef Frédéric Bacquié (notre photo).
 
Après avoir reçu Christofer Coutanceau au mois de juin dernier, c’est Jean-Paul Hartmann qui a accepté de relever ce défi culinaire, avant son départ pour le Canada où il part rejoindre son fils Geoffrey établi dans la Belle province du Québec.
 
« Je suis très fière d’accueillir dans mon établissement ce grand chef qui a tant fait pour la gastronomie de notre département » nous a confié Sarah Juan. Jean-Paul Hartmann a pendant une vingtaine d’années (jusqu’en 2012) dirigé les fourneaux du restaurant gastronomique L’Almandin, à l’Ile de La Lagune de Saint-Cyprien, avec 1 macaron au guide Michelin.