La pluma de cochon ibérique, façon Gérald Desmullier… aussi tendre et fondant que de l’agneau.

Brice Sannac et Gérald Desmullier.

 

Chef à La Littorine, la table de l’hôtel des Elmes qui surplombe la plage éponyme à l’entrée de Banyuls-sur-Mer, en débarquant de Port-Vendres, Gérald Desmullier est un très grand cuisinier.

Entouré d’une brigade d’exception aux talents multiples et divers – à l’image des pâtissiers récemment recrutés – Gérald Desmullier réalise des prouesses culinaires architecturales en toute simplicité, dont la base est une carte avec six entrées, neuf plats et six desserts. Un point c’est tout.

Mais cette carte dépouillée, élémentaire, cache en fait un festival de goûts et d’innovations, une balade gourmande osée pour captiver les envies et sublimer les émotions : Poulpe mariné au piment d’Espelette, vinaigrette aux aromates (12€) ; Pluma de cochon ibérique, purée de petits pois, jus à l’ail confit (24€) ; Chouquette à la framboise, crème légère à la vanille (11€).

Avec l’appui et la confiance illimitée des propriétaires des lieux – la famille Sannac – Gérald Desmullier crée un nouveau lien gastronomique, entre mer et montagne, où l’identité et la réputation de La Littorine s’ancrent solidement dans un terroir qui exprime toute la noblesse de produits d’exception. Sur la route des gourmandises et dans les pages des guides, La Littorine est devenue une valeur très positive, une étape indispensable, une table de rêve pour celles et ceux avides de saveurs et de denrées authentiques. C’est l’Adresse pour mettre le couvert et dévorer un panorama à belles dents.

 

 

РLa Littorine, plage des Elmes, 66650 Banyuls-sur-Mer, t̩l. 04 68 88 03 12 et info@hotel-des-elmes.com et www.hotel-des-elmes.com