Ce mardi 29 juin 2021, en fin d’après-midi, tout le gratin de la Haute-Cuisine roussillonnaise avait rendez-vous au restaurant Nouvelle Vague, situé plage nord sur le territoire de la commune d’Argelès-sur-Mer, pour la pose officielle de la plaque « Les Toques Blanches du Roussillon-Occitanie »

 

Après avoir décroché l’an passé le label préfectoral très couru de « Maître Restaurateur », Julien Gallos et Jean-Philippe Sarrat (les patrons des lieux), ainsi que leur talentueux chef-cuisinier Florian Vallespi, ont donc intégré avec succès le club très fermé des « Toques Blanches du Roussillon-Occitanie », présidé par son fondateur Jean Plouzennec.

Rares sont les établissements à cumuler de telles prestigieuses appellations culinaires, cela est encore plus exceptionnel lorsqu’elles sont attribuées à un restaurant-club de plage, comme c’est le cas avec « Nouvelle Vague ».

En une poignée d’étés à peine, l’endroit s’est hissé en haut du palmarès des meilleures tables de la région. Il faut dire que le chef d’orchestre des lieux, Juju (Julien Gallos), tout en ayant l’oeil sur tout et partout pour être littéralement aux petits-soins du client-roi, laisse carte blanche à ses équipes – en cuisine comme en salle, en terrasse, au comptoir et sous les parasols -, pour faire du restaurant LE Grand Moment (inoubliable) de nos vacances.

Il y a certes Le Ciel, le Soleil et la Mer… et en plus la curiosité culinaire d’un Florian Vallespi au sommet de sa passion (et de l’art qui en découle), réinventeur d’une cuisine méditerranéenne à la sauce catalane, évidemment, prêt à toutes les initiatives, toutes les tentatives, voire des excès (gourmands) pour, à la fois, nous en mettre plein la vue, plein les babines, en deux mots : nous régaler !

Dès lors, on comprend pourquoi de nombreuses personnalités locales ont tenu à célébrer l’événement, parmi lesquelles : Jean-Marc Bassaget, sous-préfet de l’arrondissement de Céret, Jean Plouzennec, Bernard Fourcade, président de la Chambre de Commerce et d’Industrie des P-O (CCI’66), Antoine Parra, maire d’Argelès-sur-Mer, président de la communauté de communes Albères-Côte Vermeille-Illibéris, sa 1re adjointe et désormais conseillère départementale, Julie Sanz, ainsi que Philippe Filhol, conseiller municipal en charge du Cadre de vie et des commerces (secteur plage) et d’autres encore, cuisiniers-restaurateurs, décideurs, élus locaux.