158e TABLE D’HONNEUR DE L’ALMANDIN
les 16, 17 & 18 mars, déjeuners & dîners
Accompagnée de vins du Domaine Majas et du Domaine Laguerre
Apéritif Champagne
Dôme de Fromage frais pimenté enrobé de Carotte,
Tartare de Boeuf aux Huîtres
Tuile croustillante à la Betterave et Anguille fumée
Benjamin Pâtissier et Christophe Schmitt
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Crème soufflée de Dormeur « Pyramide »,
Gaufrettes aux Herbes
Benjamin Pâtissier
Côtes Catalane Blanc, Domaine Majas Bio 2016
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La Sole «Petit Bateau»
Asperges vertes rôties,
Mini Blettes rouges et Fruits de la Passion,
Hollandaise légère
Christophe Schmitt
Côtes Catalane Blanc, Domaine Majas Bio 2016
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Selle d’Agneau rôtie au Sautoir
Pulpe de Patate douce,
Chou farci au Foie Gras en Robe de Pain de Mie
Benjamin Pâtissier
Côtes du Roussillon Rouge, Domaine Laguerre Bio 2015
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Croustillant de Camembert à la Pomme et Vinaigre de Cidre
Christophe Schmitt
Côtes du Roussillon Rouge, Domaine Laguerre Bio 2015
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Baba infusé à l’Orange sanguine et au Marc de Muscat,
Tuile croustillante au Thym-Citron
Christophe Schmitt
Rivesaltes Ambré Montner 2003
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125€ / personne
Accord mets & vins et café inclus